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时候要用清油先抹一遍,抹清油不仅仅是为了好吃,也可以防止拉条子粘连,绝对是一举两得。
面醒了二十分钟,孟川就把面坨拿出来了,开始拉面,热水已经烧沸,孟川也不耽误,直接就往锅里拉。
很快一锅面就拉好了,孟川对小胖说道:“小胖,你看着面熟了之后就盛起来,过遍凉水,我现在来炒菜。”
小胖立马答应道:“好,可是师傅,这个拉条子为啥要过遍水啊。”
孟川说道:“这个拉条子如果不过水的话,会沾到一块,过完水之后,面条的韧性成倍的增加,不信你试试就知道了。”
哦,好,那我立马去打水,给拉条子过水。
拉条子已经做好了,现在就开始炒菜,大葱是直接斜着切成段的,白白绿绿非常好看,点火,倒油,等到油温热起来之后,孟川就倒入腌制好的肉,腌制过的肉一碰到油,颜色立马就变了,而且是用的大火,肉香味顿时顺着油烟就冲出来了。
因为孟川切的是肉片,很薄,所以很容易熟,加上灶里的火非常大,一分钟左右,肉质差不多就熟了,孟川在把切好的葱倒了进去,继续快速翻炒,因为葱特别容易熟,所以也不用炒太久,而且葱爆肉一定要是快炒才可以,不然时间稍微一久,肉质变老了,那味道就差的远了。
此时在食堂里餐桌上坐着的中尉副连长,看了看时间,这都半个小时了,下个面条有这么慢么,中尉副连长刚想起身去催一下,孟排长和那个小胖子就端着饭过来了。
这饭刚一放到餐桌上,那个中尉副连长直接咽了一大口口水,葱爆肉的香气直往鼻子里钻,还有这拉条子,滑滑的,而且量还大,这老炊可真实在啊。
中尉副连长拿起筷子,笑道:“同志,这是给我做的啊,不是就一碗面条么,咋还炒了一个菜啊,这让我有点不好意思了。”
孟川笑道:“同志哥,这做的是拌面,肯定有菜啊,你把肉菜拌到拉条子里,那味道攒劲的很,不信你试试。”
那个中尉闻到这饭香味,早都等不及了,立马把葱爆肉倒进装拉条子的盘子里,拌匀后,就开始猛吃起来。
那个中尉一大筷子面塞进嘴里后,立刻就被这美味征服了,连话都不说,全力对付起面前的这盘葱爆肉拌面。
孟川看着中尉吃的这么凶猛,说道:“同志,你吃慢点,你这个面不够吃吧,我在给去加个面。”
中尉边吃边点头,含糊的说道:“谢谢。”
小胖子被这个中尉的吃相彻底震惊住了,看着中尉吃的这么香,小胖子一直在咽口水,肚子也不争气的响了起来,小胖子被诱惑的实在受不了了,立刻跑到后厨,说道:“师父,我也要吃,我好饿。”
正在拉面的孟川,看了看小胖子这副馋样,笑道:“好,我多拉点面,等会也给你炒上一个葱爆肉,让你吃个饱。”
小胖子立马点头道:“好,那我去后厨拿材料,这次我要吃双份肉的。”
时候要用清油先抹一遍,抹清油不仅仅是为了好吃,也可以防止拉条子粘连,绝对是一举两得。
面醒了二十分钟,孟川就把面坨拿出来了,开始拉面,热水已经烧沸,孟川也不耽误,直接就往锅里拉。
很快一锅面就拉好了,孟川对小胖说道:“小胖,你看着面熟了之后就盛起来,过遍凉水,我现在来炒菜。”
小胖立马答应道:“好,可是师傅,这个拉条子为啥要过遍水啊。”
孟川说道:“这个拉条子如果不过水的话,会沾到一块,过完水之后,面条的韧性成倍的增加,不信你试试就知道了。”
哦,好,那我立马去打水,给拉条子过水。
拉条子已经做好了,现在就开始炒菜,大葱是直接斜着切成段的,白白绿绿非常好看,点火,倒油,等到油温热起来之后,孟川就倒入腌制好的肉,腌制过的肉一碰到油,颜色立马就变了,而且是用的大火,肉香味顿时顺着油烟就冲出来了。
因为孟川切的是肉片,很薄,所以很容易熟,加上灶里的火非常大,一分钟左右,肉质差不多就熟了,孟川在把切好的葱倒了进去,继续快速翻炒,因为葱特别容易熟,所以也不用炒太久,而且葱爆肉一定要是快炒才可以,不然时间稍微一久,肉质变老了,那味道就差的远了。
此时在食堂里餐桌上坐着的中尉副连长,看了看时间,这都半个小时了,下个面条有这么慢么,中尉副连长刚想起身去催一下,孟排长和那个小胖子就端着饭过来了。
这饭刚一放到餐桌上,那个中尉副连长直接咽了一大口口水,葱爆肉的香气直往鼻子里钻,还有这拉条子,滑滑的,而且量还大,这老炊可真实在啊。
中尉副连长拿起筷子,笑道:“同志,这是给我做的啊,不是就一碗面条么,咋还炒了一个菜啊,这让我有点不好意思了。”
孟川笑道:“同志哥,这做的是拌面,肯定有菜啊,你把肉菜拌到拉条子里,那味道攒劲的很,不信你试试。”
那个中尉闻到这饭香味,早都等不及了,立马把葱爆肉倒进装拉条子的盘子里,拌匀后,就开始猛吃起来。
那个中尉一大筷子面塞进嘴里后,立刻就被这美味征服了,连话都不说,全力对付起面前的这盘葱爆肉拌面。
孟川看着中尉吃的这么凶猛,说道:“同志,你吃慢点,你这个面不够吃吧,我在给去加个面。”
中尉边吃边点头,含糊的说道:“谢谢。”
小胖子被这个中尉的吃相彻底震惊住了,看着中尉吃的这么香,小胖子一直在咽口水,肚子也不争气的响了起来,小胖子被诱惑的实在受不了了,立刻跑到后厨,说道:“师父,我也要吃,我好饿。”
正在拉面的孟川,看了看小胖子这副馋样,笑道:“好,我多拉点面,等会也给你炒上一个葱爆肉,让你吃个饱。”
小胖子立马点头道:“好,那我去后厨拿材料,这次我要吃双份肉的。”