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书趣网 www.shuqubook.com,最强炊事兵无错无删减全文免费阅读!

    这次运回来的材料不少,厨房里堆的满满当当的,今晚战士可真的是有口福了。

    做杀猪菜,那用的基本都是猪身上的材料,而且只要是能吃的,基本都不浪费。

    战士们首先灌血肠,地上放着好几个大盆,里面装的猪血,这些猪血都是提前加过盐水的,这样血不会凝固。

    灌血肠很简单,战士们在往血里倒入猪油,葱姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐巴搅拌,其实也可以放些肉沫的,但是好肉都是要运出去的,不可能给这里的官兵吃,而且一个营的伙食标准也没多少肉,所以血肠这里就先不放肉了,肉留到下一个菜再放。

    调料放好后,就开始灌,这里的肠衣就是用猪大肠,小肠做的,这几大盆血够灌好长一阵子时间,灌好后,就直接下锅煮,煮熟之后,放凉,切成片,在撒上一些蒜末,这就是一道美味。

    只不过光给战士们吃这个可不行,血肠算是一道硬菜,但是更好的菜还在后面。

    猪肝,猪心等内脏这次也抬回来不少,一块收拾了,做成炖菜,这次的猪肉也要用在这个炖菜上了,它这才是今晚的重头戏。

    这里的酸白菜也不少,全都给他捞出来,一锅给烩了。

    这个炖菜首先要处理猪肉,这次的猪肉偏肥肉多点,所以就先把肥肉给炼上一下,炼点猪油出来,这样肉更紧致,好吃一些,大锅烧热之后,把大肥肉片给撂进去,炼油,虽然这个油炼不出多少,但是这猪油味道却特别的好,能炼多少算多少。

    炼出来之后,大锅里已经薄薄的一层油了,此时把肥肉给捞出来,用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。

    这个猪油爆香调料的香味非常好闻,就是比吃的植物油要香,然后放入酸菜开始炒,炒出味道之后,加骨头汤。

    后厨里的骨头汤是刚刚烧的,其实啥调料都没必要放,直接加入大骨头煮就行。

    盖上锅盖等骨头汤煮熟,十分钟左右,骨头汤就冒出了香味,此时可以加入刚才炼过的肥肉片,猪肚也放可以放进去,如果有粉条的话,最好在加点粉条,这样吃的才香。

    后厨里的粉条不少,用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。

    因为这是大锅饭,不可能像农家那样把猪肝猪心啥的先撂进锅里煮,煮好之后在捞出来切片,切成一盘供客人享用,所以这里的猪肝,猪心都是直接切好的,切好之后直接撂锅里煮,煮熟之后,直接就可以吃。

    然后就开始调味了,这个大锅的炖菜,不需要像小锅菜那样小心的放调料,这里的调料多放一点,少放一点都一样。

    盐巴,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,最好都来点,特别是酱油,一定要多放一点,这样炖出来的菜,不仅味道好,颜色也非常漂亮。

    此时在放入猪血,一开始的猪血是分两盆的,一个是凝固成血块的,一个是不凝固做血肠的。

    血块此时也差不多凝固了,那就可以开始切血块了,其实猪血用... -->>

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