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关火之后,陆尘没有再看这道汤 ,后续的步骤只需要时间积淀就可以了,不用他在做什么。
这一道汤,陆尘用了七八分钟的时间。此时,最开始腌制的三文鱼已经腌制完成了。
吸干了腌出的水分后,陆尘把煎锅放到灶上生火。
锅加热后,煎锅里放入一小块黄油,将三文鱼肉块放入锅中煎炸。一面煎成金黄色之后,翻转去炸另一面,如此真快鱼肉被完全炸成金黄色后,将炸好的鱼肉取出,放到摆好苦苣配菜和酱料的盘中。
依次将六块三文鱼肉煎好,每一块出锅的三文鱼肉都如同一条金黄的小鲤鱼一般。
将鱼头的位置向里,鱼尾的位置向外,六块鱼肉摆放在中间放着一颗白萝卜雕刻的圆球中,形成了一副六条黄金鲤鱼争抢龙珠的画面。
做好这一道煎三文鱼之后,陆尘把腌制紫甘蓝的容器里腌出的水分控出去,把紫甘蓝丝装入盘中。
在一个小碗中加入两勺白糖,倒入白醋调成汤汁,均匀的浇到紫甘蓝丝上,一份凉拌紫甘蓝也宣告完成。
剩下的,只有最后一道芦笋没有。以胖子无肉不欢的性子,单只几块三文鱼肉,自然不能让他尽兴,而以他的体型,肉吃多了又不好。所以,这道芦笋,陆尘没有选择方便快捷的白灼芦笋,而是准备做一道荤素适中的虾仁芦笋。
与上次的凤尾虾不同,虾仁芦笋,用的虾仁是对虾。
对虾,学名东方对虾,又称中国对虾,斑节虾。属于节肢动物,雌性对虾个体长16到22厘米,重约50到80克,雄性对虾较小,体长13到18厘米,重30到50克。
对虾为海产动物,生长较快,寿命较短,一般只有一年,少数可以活到两年。
陆尘所用的对虾,是在整个东海中搜寻到的生长年份两年以上的对虾,每只虾的体长都超过25厘米,重量甚至可以达到100克。
这样的虾,生长年限久,营养价值高,且肉质鲜美可口。
厨房为陆尘提供的是直接加工好的虾仁,倒是省去了他取虾仁的步骤。只是看着盘中的虾仁,陆尘不得不感慨,果然是仙界出品,每一颗虾仁都堪比他平时见到的两个那么大。
取出虾仁后,陆尘再次拉开另一个抽屉。在这个抽屉中,底层是一片土地,土地上种植着成片的芦笋。
每一棵芦笋都有小指粗细,亭亭玉立,青翠欲滴。
抓着芦笋根部轻轻一用力,陆尘毫不费力的拔出了一根芦笋,不曾损伤到一丝一毫细微的根茎。
拔出足量的芦笋后,陆尘关上了抽屉 ,将芦笋去根后清洗。
一般来说,去掉末端的芦笋整根都可以用来做菜的,但是芦笋不同的部位,口感不同,质地不同,对于火候的需求也不同。因此,每棵芦笋,陆尘只取最适合炒虾仁的中间一小节,约三厘米的长短,其他部位全部扔掉。
作为一个厨师,不浪费食物是原则,但对于食材的挑剔,却必然会浪费掉大量的食材。好在小厨房那取之不尽、用之不竭的功能很是强大,为陆尘的厨艺施展提供了坚实的后盾。
每棵芦笋中取下一小节之后,陆尘把选用的芦笋装到瓷盆中,用水小心的清洗一遍。
清洗过后,生活烧水,把清洗过后的芦笋倒入热水中焯水,芦笋在开水中汤一两分钟,捞出后过凉水,如此可以让芦笋更绿更脆。
处理好芦笋后,陆尘在虾仁中加入料酒,井盐,以及淀粉,搅拌均匀,让每一颗虾仁都均匀沾上面粉。
生火热锅,待锅烧热后倒入花生油,加入蒜片炒香后把拌好的虾仁倒进锅中,翻炒几番后芦笋入锅。
倒入芦笋后,加入少于盐和水淀粉,大火翻炒几下后出锅,一盘虾仁芦笋出锅。
此时的虾仁每一颗都饱满金黄,透露着让人垂涎欲滴的晶莹。而同出一锅的芦笋,却每一根都如同翡翠一般青翠欲滴,那祖母绿一般的色彩,直让人不忍心把它放入口中。
装盘完成,陆尘依次将三菜一汤端出放到餐桌上,至于主食,抱歉,大晚上的吃什么主食,本来就够胖的了,给他这么好吃的菜,在给他主食,还不得养成猪啊!
嗯,陆尘绝对不会承认他只是懒得做而已!毕竟胖子又不是苏姐,管他饭就不错了,还想跟苏姐一样面面俱到还都做的那么精致?这不现实,陆尘又不是gay。
此时,餐桌前,胖子脸上早已经没有了那种视死如归的表情。
早在陆尘刚刚做好汤时,胖子就已经被香气吸引。如果不是陆尘瞪了他一眼不让他乱动的话,恐怕没等陆尘做好饭... -->>
关火之后,陆尘没有再看这道汤 ,后续的步骤只需要时间积淀就可以了,不用他在做什么。
这一道汤,陆尘用了七八分钟的时间。此时,最开始腌制的三文鱼已经腌制完成了。
吸干了腌出的水分后,陆尘把煎锅放到灶上生火。
锅加热后,煎锅里放入一小块黄油,将三文鱼肉块放入锅中煎炸。一面煎成金黄色之后,翻转去炸另一面,如此真快鱼肉被完全炸成金黄色后,将炸好的鱼肉取出,放到摆好苦苣配菜和酱料的盘中。
依次将六块三文鱼肉煎好,每一块出锅的三文鱼肉都如同一条金黄的小鲤鱼一般。
将鱼头的位置向里,鱼尾的位置向外,六块鱼肉摆放在中间放着一颗白萝卜雕刻的圆球中,形成了一副六条黄金鲤鱼争抢龙珠的画面。
做好这一道煎三文鱼之后,陆尘把腌制紫甘蓝的容器里腌出的水分控出去,把紫甘蓝丝装入盘中。
在一个小碗中加入两勺白糖,倒入白醋调成汤汁,均匀的浇到紫甘蓝丝上,一份凉拌紫甘蓝也宣告完成。
剩下的,只有最后一道芦笋没有。以胖子无肉不欢的性子,单只几块三文鱼肉,自然不能让他尽兴,而以他的体型,肉吃多了又不好。所以,这道芦笋,陆尘没有选择方便快捷的白灼芦笋,而是准备做一道荤素适中的虾仁芦笋。
与上次的凤尾虾不同,虾仁芦笋,用的虾仁是对虾。
对虾,学名东方对虾,又称中国对虾,斑节虾。属于节肢动物,雌性对虾个体长16到22厘米,重约50到80克,雄性对虾较小,体长13到18厘米,重30到50克。
对虾为海产动物,生长较快,寿命较短,一般只有一年,少数可以活到两年。
陆尘所用的对虾,是在整个东海中搜寻到的生长年份两年以上的对虾,每只虾的体长都超过25厘米,重量甚至可以达到100克。
这样的虾,生长年限久,营养价值高,且肉质鲜美可口。
厨房为陆尘提供的是直接加工好的虾仁,倒是省去了他取虾仁的步骤。只是看着盘中的虾仁,陆尘不得不感慨,果然是仙界出品,每一颗虾仁都堪比他平时见到的两个那么大。
取出虾仁后,陆尘再次拉开另一个抽屉。在这个抽屉中,底层是一片土地,土地上种植着成片的芦笋。
每一棵芦笋都有小指粗细,亭亭玉立,青翠欲滴。
抓着芦笋根部轻轻一用力,陆尘毫不费力的拔出了一根芦笋,不曾损伤到一丝一毫细微的根茎。
拔出足量的芦笋后,陆尘关上了抽屉 ,将芦笋去根后清洗。
一般来说,去掉末端的芦笋整根都可以用来做菜的,但是芦笋不同的部位,口感不同,质地不同,对于火候的需求也不同。因此,每棵芦笋,陆尘只取最适合炒虾仁的中间一小节,约三厘米的长短,其他部位全部扔掉。
作为一个厨师,不浪费食物是原则,但对于食材的挑剔,却必然会浪费掉大量的食材。好在小厨房那取之不尽、用之不竭的功能很是强大,为陆尘的厨艺施展提供了坚实的后盾。
每棵芦笋中取下一小节之后,陆尘把选用的芦笋装到瓷盆中,用水小心的清洗一遍。
清洗过后,生活烧水,把清洗过后的芦笋倒入热水中焯水,芦笋在开水中汤一两分钟,捞出后过凉水,如此可以让芦笋更绿更脆。
处理好芦笋后,陆尘在虾仁中加入料酒,井盐,以及淀粉,搅拌均匀,让每一颗虾仁都均匀沾上面粉。
生火热锅,待锅烧热后倒入花生油,加入蒜片炒香后把拌好的虾仁倒进锅中,翻炒几番后芦笋入锅。
倒入芦笋后,加入少于盐和水淀粉,大火翻炒几下后出锅,一盘虾仁芦笋出锅。
此时的虾仁每一颗都饱满金黄,透露着让人垂涎欲滴的晶莹。而同出一锅的芦笋,却每一根都如同翡翠一般青翠欲滴,那祖母绿一般的色彩,直让人不忍心把它放入口中。
装盘完成,陆尘依次将三菜一汤端出放到餐桌上,至于主食,抱歉,大晚上的吃什么主食,本来就够胖的了,给他这么好吃的菜,在给他主食,还不得养成猪啊!
嗯,陆尘绝对不会承认他只是懒得做而已!毕竟胖子又不是苏姐,管他饭就不错了,还想跟苏姐一样面面俱到还都做的那么精致?这不现实,陆尘又不是gay。
此时,餐桌前,胖子脸上早已经没有了那种视死如归的表情。
早在陆尘刚刚做好汤时,胖子就已经被香气吸引。如果不是陆尘瞪了他一眼不让他乱动的话,恐怕没等陆尘做好饭... -->>
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